今日もビールがうまい!

アツエテ

                            食品の色付けに 使われる アツエテ

                                 別名は アナトー

                             スナック菓子の 食品添加物欄に 

                                 その名 は しばしば見られますネ!

                                それって どんなモノ・・・・・・?


                                    お見せしましょう !

                              この種を洗うと 赤茶色の水になり
  
                            これを 乾燥したものが 着色材として出回ってます。

                                  赤・オレンジ・黄色を混ぜた色具合です。

                              フィリピンでは 

                                オックステールのピーナツ煮込み=カレカレ

                                   の 色付けなどに使われます。

 
                             フィリピン産の ATSUETE アツエテ(アナトー)
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# by dote-beer | 2012-03-03 15:06 | マスターのひとりごと

チョコでビール

                             バレンタインから一週間たちました。

                                義理チョコ ・ 同情チョコ

                                いろいろな チョコレート アリガトウ!

                           あれから 毎日、 チョコレートでビールを楽しんでます。

                             ミルク系には   ギネス ・ ベルギー産 レフ・ブラウン

                             ブラック系には  オルヴァル

                             ベリー系には   サクランボのビール(クリーク)

                             さて  今日は   ど れ に し よ う か な  ・・・・・・

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# by dote-beer | 2012-02-21 12:44 | マスターのひとりごと

和菓子で・・・・

                                      和菓子

                                 ビール好きの 私も、さすがに

                          和菓子で ビールを楽しむ気持ちには なりませんネ。

                                  やっぱり 緑茶でしょう!

                                   沼津・清光堂の和菓子
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# by dote-beer | 2012-01-15 14:41 | マスターのひとりごと

根菜の燻製

                               新年おめでとう ございます。

                            ゴボウ と ハス の燻製で 今年のスタートです

                               バルサミコなどで 味付けした 根菜を

                                   桜のチップで 燻しました。

                             カリッ とした 歯ざわりを 楽しんで下さい!
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# by dote-beer | 2012-01-04 11:54 | 限定メニュー

とうがらし

                         タイ国から 仕入れた種で 栽培した

                              三島産の唐辛子です。

                             辛さは・・・・・・非常に辛い !!!

                            店の 激辛メニューに使用します。
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# by dote-beer | 2011-12-27 12:02 | マスターのひとりごと

あったかーいデザート

                               ギナタン・ビロビロ 


                            ココナツ・ミルク と タピオカ

                             そこに 金時いも を 加えた フィリピンの デザートです。

                                冷たくても・・・・・・   温かくても OK!

                                     今回は 温かくして・・・・・・。
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# by dote-beer | 2011-11-28 12:50 | 限定メニュー

ヌーボー解禁!

                              今年もヌーボーの季節がやって来ました。

                                店での販売前に チョット味見 ・・・

                                 果実味タップリ  酸味が少なく

                                例年になく 美味しい出来上がりです !!

                                  そう感じるのは 私だけでしょうか・・・・・・
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# by dote-beer | 2011-11-17 21:38 | お知らせ

オータム・ポエム

                                 オータム・ポエム

                           サット 茹でて  バター炒めにしました。

                              ガーリックの微塵切り

                           入手困難になってきた! 貴重なバター

                                塩   コショウ
                    
                        食感は 小松菜のようで ・・・・・・

                        味わいは カブの葉のようで チョット辛味を感じる味でした。
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# by dote-beer | 2011-11-16 14:18 | 今夜のまかない

オータム・ポエム

                            オシャレ な 名前の菜っ葉を いただきました。

                                  オータム ポエム

                              黄色の小さな花 と 緑の葉

                        菜の花 と 青梗菜 ・ 小松菜を 合わせた 様な野菜です。

                               どうして 食べましょうか・・・・・・?
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# by dote-beer | 2011-11-15 13:54 | マスターのひとりごと

豚タンのスモーク

                                 豚のタンを塩漬け後

                               弱火で 1時間ほど 茹でました

                              自然に冷めるまで そのまま・・・・・・

                               これで  コン・タン が出来上がり。

                       
                          これを ビールのおつまみ用に スモークしました。

                        タンの燻製は しっかりとした 歯ごたえが 有るのですが

                           この方法で作ると  しっとり・柔らか

                                一味ちがった 燻製に仕上がりました。
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# by dote-beer | 2011-11-08 09:35 | 限定メニュー